序
美國作家馬克吐溫說:「世界上什麼東西太多了都不好,唯有威士忌再多都不夠。」蘇格蘭18世紀詩人彭斯更稱威士忌為詩神,他的名言是:「自由與威士忌同在。」太多太多歌詠威士忌的美好話語,道盡了嗜酒如命的品酩家及收藏家的心聲。
威士忌令人著迷之處,不僅在於它難以預測的陳年過程,更在於它的深厚底蘊與文化意涵。對於全世界歷史最為久遠、發展最為完整複雜的蘇格蘭威士忌來說,各式各樣不同種類的威士忌就像一本有歷史的百科全書,厚重古老、卻從未蒙塵,分門別類的條目,將已知與未知的知識樣貌不停流暢的呈現在人們眼前,讓人不禁一再的細細探究、品味。
要成就一瓶威士忌,背後需要許多元素的極致配合,從當地風土條件、大麥原料、陳年方式乃至於調製裝瓶,每個步驟都要環環相扣才有可能製作出令人心生嚮往的威士忌,而格蘭菲迪正是其中的佼佼者。堅持家族精神的格蘭菲迪,是蘇格蘭當地極為早期發展的威士忌品牌之一,擁有酒廠、水源、製桶師,並且以家族經營方式一脈相傳下來的格蘭菲迪,更是最早將單一麥芽威士忌發揚至全世界的推手。
從他們的歷史文化與經營方式來看,專注而純粹可以說是格蘭菲迪文化的代名詞,在屹立不搖的信念與強烈特色支持下,這個家族也隨著時光的流轉而不斷前進,創造出風味各異的單一麥芽威士忌。改變的,是不斷求取突破的先鋒精神、是越臻成熟的品味積累;不變的,是數十年如一日的匠人態度。
人與故事為經、美好的威士忌為緯,希望能以本書構築一個屬於格蘭菲迪的迷人空間,供酩家們沈浸悠遊其中。
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發行人唐天偉 Rick Tang